Farro: le insalate dell’estate
Luglio 27 2021

Farro: le insalate dell’estate

Leggera, fresca, nutriente e veloce da preparare: l’insalata di farro racchiude in un unico piatto gusto ed equilibrio.

E’ il piatto ideale da preparare per chi ha la necessità di organizzarsi per tempo con i pasti o da portare in spiaggia; valida alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda, può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per un paio di giorni. 

Sono certa che queste due ricette vi conquisteranno!

Insalata di farro e gamberetti

Ingredienti: farro perlato (250gr), fagiolini (200 gr), gamberetti (300 gr), pomodorini gialli (150 gr), aglio, basilico, olio evo, sale, pepe, limone

Procedimento

Lavate più volte il farro con acqua fredda, lasciatelo quindi scolare.

Riempite una pentola con dell’acqua leggermente salata, una volta che bolle, versate il farro e fate cuocere (sulla confezione trovate il tempo di cottura). Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Pulite i fagiolini, tagliateli in tre parti e lessateli per pochi minuti (per bollirli, potete usare anche l’acqua di cottura del farro).

Prendete i gamberetti, puliteli e metteteli in una padella con un po’ d’olio e aglio; fateli cuocere per un minuto quindi toglieteli dal fuoco.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno completamente freddi, uniteli in una ciotola, condite con sale, pepe, olio  e spremete qualche goccia di limone.

Se avete degli ospiti, stupiteli servendola in dei barattoli di vetro trasparente; se l’insalata la preparate prima, ricordatevi di tirarla fuori un’ora prima in modo che possano apprezzarne tutti gli aromi.

Insalata di farro e melone

Ingredienti: farro (300 gr), feta (100 gr), mezzo melone, zucchine (200 gr), cipolla, origano, pomodorini ciliegino rossi (5), basilico, menta, pistacchi sgusciati (10), olio evo.

Procedimento: per lessare il farro, seguite il procedimento della prima ricetta.

Scavate il melone con il porzionatore del gelato, altrimenti tagliatelo a cubetti.

Pulite le zucchine, tagliatele a cubetti e mettetele in padella con olio, cipolla e un po’ di origano. Fate cuocere per 5 minuti.

Nel mixer unite abbondante olio, pistacchi, menta e basilico: frullate tutto.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.

Fate a cubetti anche la feta.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno completamente freddi, uniteli in una ciotola.

Se avete degli ospiti, stupiteli servendo l’insalata direttamente nel guscio del melone che avete precedentemente scavato.

Buon appetito!