Ricette d’estate: pomodori con il riso
Giugno 22 2021

Ricette d’estate: pomodori con il riso

I pomodori ripieni di riso sono il piatto dell’estate!

Belli da vedere, profumati da sentire e buonissimi da gustare: un piatto unico, colorato e salutare, ricco di sapori mediterranei, da gustare sia freddo che caldo. 

Scoprite gli ingredienti e mettetevi ai fornelli!

Pomodori con il riso: gli ingredienti 

8 pomodori rossi belli grandi

400 gr di riso per insalate

150 gr di tonno sgocciolato

1 spicchio d’aglio

8 cubetti di Scamorza affumicata

sale

Basilico

origano

Olio evo

Pomodori con il riso: procedimento

Dopo aver lavato ed asciugato i pomodori, con un coltellino affilato tagliateli a circa due terzi della loro altezza in modo da ricavare delle calottine che userete come coperchio. Tenetele da parte.

Prendete un cucchiaino e svuotate con delicatezza i pomodori, evitando di bucarli. Ponete in una ciotola la polpa interna ricavata; salate i pomodori, capovolgeteli e lasciateli scolare per un paio d’ore.

In una pentola, portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata, quindi versate il riso, fate cuocere per 10 minuti.

Una volta raffreddato il riso, unitelo alla polpa di pomodoro, aggiungete il tonno, il basilico, l’origano e l’aglio tritato; condite con l’olio.

Adagiate i pomodori all'interno di una teglia foderata di carta forno. Prendete i pomodori e riempiteli a metà con il composto, mettete un pezzetto di scamorza, poi finiteli di riempire. Una volta terminati, copriteli con le calottine. Irrorateli con olio extravergine di oliva e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 50-55 minuti.

Potete servirli tiepidi oppure a temperatura ambiente.

Il consiglio: se avete delle patate e melanzane, tagliatele a pezzetti, unite qualche cubetto di pomodoro e mettetele nella teglia con i pomodori ripieni: un gusto unico!

Buon appetito.