La cheesecake è un delizioso dessert perfetto per una merenda, per concludere un pranzo o semplicemente per una pausa gustosa dal lavoro, facile da preparare e che non ha bisogno di cottura.

Bastano un frullatore, un mixer e uno stampo a cerniera … soprattutto non occorrono i fornelli!

Cheesecake ai frutti di bosco: gli ingredienti

Ingredienti (per 8 persone):

300 gr di biscotti secchi tipo digestive

125 gr di burro sciolto

320 gr di Philadelphia o formaggio spalmabile

250 gr di ricotta

120 gr di zucchero

30 ml di latte

3 fogli di colla di pesce

300 gr di marmellata di frutti di bosco

Frutti freschi per la decorazione

Cheesecake ai frutti di bosco: procedimento

Frullate i biscotti, aggiungete il burro sciolto e disponeteli nella tortiera (precedentemente coperta con un foglio di carta forno), facendo attenzione a disporli anche sui lati, e premendo con le mani per compattare lo strato, ponete in frigo per mezz'ora.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

Nel frattempo mettete nel mixer la Philadelphia e la ricotta, aggiungete lo zucchero e frullate fino ad ottenere un composto cremoso.

Versate il latte in un pentolino, strizzate la colla di pesce e unitela al latte. Ponete sul fuoco e mescolate fino a quando la colla non si scioglie; a questo punto, versatelo nel precedente composto (filtrandolo con un colino).

Tirate fuori dal frigo la tortiera, versate il composto, livellate la superficie, versate la marmellata e decorate con la frutta fresca. Riponete in frigo per almeno 4 ore.

La vostra cheesecake è pronta per essere gustata!