Il gusto delicato e amarognolo degli asparagi si unisce a quello aromatico dello zafferano per un trionfo di gusto.
Pronte a mettervi ai fornelli?
Lasagna agli asparagi: gli ingredienti
1 confezione di lasagne
1 mazzetto di asparagi
1 spicchio d’aglio
1 confezione di besciamella da 500 gr
Prezzemolo
80 gr di Emmental
1 bustina di zafferano
Parmigiano reggiano grattugiato
Burro
Sale
Olio evo
Lasagna agli asparagi: il procedimento
Sbollentare in acqua bollente leggermente salata i fogli di lasagna per qualche minuto, lasciarli quindi asciugare su un canovaccio pulito.
Dopo aver lavato e tagliato a rotelline gli asparagi, soffriggere l’aglio in padella con un filo d’olio, aggiungere gli asparagi, salare, mettere il prezzemolo tritato e lasciare cucinare per qualche minuto appena.
In una ciotola, versare la besciamella e aggiungere la bustina di zafferano, mescolare.
E’ il momento di assembrare: in una teglia imburrata, fare uno strato di lasagne, stendere un po’ di besciamella, l’emmental grattugiato e infine gli asparagi. Procedere fino alla fine degli ingredienti. In superficie, mettere besciamella, qualche fiocchetto di burro e spolverizzare con parmigiano grattugiato.
Infornare a 200° per circa 20 minuti (fino a gratinare).
Servire la lasagna tiepida.
Il consiglio: per un sapore più strong, al ripieno di asparagi, aggiungere cubetti di speck rosolati in padella.